Bizcochos II
BIZCOCHO D ALMENDRA II
Yemas 240 gr. (cada yema pesa 20 gr.)
Azúcar 130 gr.
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Claras 180 gr. (cada clara pesa 30 gr.)
Azúcar 100 gr.
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Harina de almendra 160 gr.
Harina floja 100 gr.
Mantequilla fundida 100 gr.
1. Batir las yemas con el azúcar hasta que aumente res veces su volumen.
2. Empezar a montar las claras y a medio montado incorporar el otro azúcar, poco a poco.
3. Una vez montadas los dos batidos, mezclarlos suavemente.
4. Incorporar los sólidos tamizados, en forma de lluvia y mezclar suavemente y de manera envolvente.
5. Por último, retirar n poco del batido y mezclarlo con la mantequilla fundida, incorporarlo todo al batido.
6. Extender en placas de horno (220ºC 8 minutos) o en moldes redondos para tartas (180ºC 15-20 minutos).
BIZCOCHO DE ALMENDRAS SIN HARINA
Yemas 12 unidades.
Claras 12 unidades.
Azúcar 200 gr.
Harina de almendras 500 gr.
1. Montar las yemas hasta que aumenten el triple de su volumen.
2. Montar las claras con el azúcar a punto de nieve.
3. Mezclar con suavidad ambos batidos.
4. Se incorpora en forma de lluvia y tamizada, la harina de almendras, mezclando suavemente.
5. Se cuece en moldes de aro o en planchas a 180ºC de 20 a 25 minutos.
6. Es un bizcocho de larga duración ya que no lleva harina no enmohece.
BIZCOCHO DE CACAO
Huevos 400 gr. (cada huevo pesa 50 gr.)
Azúcar 200 gr.
Harina floja 80 gr.
Maizena 60 gr.
Cacao en polvo 60 gr.
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten tres veces su volumen.
2. Incorporar la harina, la maizena y el cacao tamizados, en forma de lluvia y de manera envolvente para que el batido no se baje.
3. Cocer en moldes de aro a 180ºC de 15 a 20 minutos o en planchas a 220ºC de 8 a 10 minutos.
BIZCOCHO GENOVÉS II
Azúcar 400 gr.
Harina floja 400 gr.
Huevos 600 gr.
Mantequilla 75 gr.
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten 3 veces su volumen.
2. Incorporar la harina tamizada, en forma de lluvia y mezclar suavemente y de manera envolvente.
3. Por último, retirar un poco de batido y mezclarlo con la mantequilla fundida, incorporarlo todo al batido.
4. Cocer en moldes de 180º-200ºC durante 30 minutos.
Yemas 240 gr. (cada yema pesa 20 gr.)
Azúcar 130 gr.
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Claras 180 gr. (cada clara pesa 30 gr.)
Azúcar 100 gr.
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Harina de almendra 160 gr.
Harina floja 100 gr.
Mantequilla fundida 100 gr.
1. Batir las yemas con el azúcar hasta que aumente res veces su volumen.
2. Empezar a montar las claras y a medio montado incorporar el otro azúcar, poco a poco.
3. Una vez montadas los dos batidos, mezclarlos suavemente.
4. Incorporar los sólidos tamizados, en forma de lluvia y mezclar suavemente y de manera envolvente.
5. Por último, retirar n poco del batido y mezclarlo con la mantequilla fundida, incorporarlo todo al batido.
6. Extender en placas de horno (220ºC 8 minutos) o en moldes redondos para tartas (180ºC 15-20 minutos).
BIZCOCHO DE ALMENDRAS SIN HARINA
Yemas 12 unidades.
Claras 12 unidades.
Azúcar 200 gr.
Harina de almendras 500 gr.
1. Montar las yemas hasta que aumenten el triple de su volumen.
2. Montar las claras con el azúcar a punto de nieve.
3. Mezclar con suavidad ambos batidos.
4. Se incorpora en forma de lluvia y tamizada, la harina de almendras, mezclando suavemente.
5. Se cuece en moldes de aro o en planchas a 180ºC de 20 a 25 minutos.
6. Es un bizcocho de larga duración ya que no lleva harina no enmohece.
BIZCOCHO DE CACAO
Huevos 400 gr. (cada huevo pesa 50 gr.)
Azúcar 200 gr.
Harina floja 80 gr.
Maizena 60 gr.
Cacao en polvo 60 gr.
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten tres veces su volumen.
2. Incorporar la harina, la maizena y el cacao tamizados, en forma de lluvia y de manera envolvente para que el batido no se baje.
3. Cocer en moldes de aro a 180ºC de 15 a 20 minutos o en planchas a 220ºC de 8 a 10 minutos.
BIZCOCHO GENOVÉS II
Azúcar 400 gr.
Harina floja 400 gr.
Huevos 600 gr.
Mantequilla 75 gr.
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten 3 veces su volumen.
2. Incorporar la harina tamizada, en forma de lluvia y mezclar suavemente y de manera envolvente.
3. Por último, retirar un poco de batido y mezclarlo con la mantequilla fundida, incorporarlo todo al batido.
4. Cocer en moldes de 180º-200ºC durante 30 minutos.
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